Description

تعود أصول الثوم الأسود إلى آسيا، حيث استخدمته الثقافات الصينية والكورية واليابانية لأغراض طبية وغذائية منذ قرون.

الثوم الأسود ليس نوعًا مختلفًا من الثوم؛ إنه ثوم عادي (Allium sativum) تمت معالجته عبر عملية تسمى “تأكسد ميلارد” لتحويله إلى الثوم الأسود.

كيفية تحضير الثوم الأسود:

يتم تحضير الثوم الأسود عن طريق تعريض رءوس الثوم العادي للحرارة والرطوبة المرتفعة لفترة زمنية طويلة. تتطلب هذه العملية صبرًا ودقة، ولكن النتيجة تستحق العناء.

فوائد الثوم الاسود:

1. مضاد للأكسدة: يحتوي الثوم الأسود على مكونات مضادة للأكسدة قوية تحمي الجسم من الجذور الحرة والأكسدة. دراسة عام 2014 أظهرت أن الثوم الأسود يحتوي على مضادات أكسدة أعلى بنسبة 10 مرات من الثوم العادي (PMID: 25124930).

2. مقاومة الالتهابات: يحتوي الثوم الأسود على مركبات تعمل كمضادات للالتهابات. في دراسة عام 2012، تمت ملاحظة تأثيرات مضادة للالتهابات للثوم الأسود على خلايا الأنسجة (PMID: 23237747).

3. دعم القلب والأوعية الدموية: يعتبر الثوم الأسود مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية، حيث يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. في دراسة عام 2016، وجد أن استهلاك الثوم الأسود يقلل من ارتفاع ضغط الدم بنسبة 11.8٪ (PMID: 26764327).

4. تعزيز الجهاز المناعي: يساعد الثوم الأسود في تعزيز الجهاز المناعي من خلال تحفيز إنتاج الخلايا المناعية والسيتوكينات. في دراسة عام 2015، تبين أن استهلاك الثوم الأسود يعزز الجهاز المناعي (PMID: 25866155).

5. الحماية من السرطان: يحتوي الثوم الأسود على مركبات تمكافحة السرطان ويمكن أن يلعب دورًا في الوقاية والعلاج. دراسة عام 2017 أظهرت أن مستخلص الثوم الأسود يقلل من نمو الخلايا السرطانية ويحفز موت الخلايا السرطانية (PMID: 28396216).

6. صحة الجهاز الهضمي: يمكن أن يساعد الثوم الأسود في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تنظيم البكتيريا المعوية الجيدة وتقليل الالتهابات. دراسة عام 2016 أظهرت أن الثوم الأسود يحسن صحة الأمعاء عن طريق تعزيز نمو البكتيريا المفيدة (PMID: 27981834).

7. تحسين الذاكرة والصحة العقلية: تشير بعض البحوث إلى أن الثوم الأسود يمكن أن يساعد في تحسين الذاكرة ووظائف الدماغ عن طريق تقليل الأكسدة والالتهابات. دراسة عام 2017 وجدت أن مستخلص الثوم الأسود يحسن النشاط العقلي ويقلل من التلف العصبي  (PMID: 28133549).

8. مكافحة الشيخوخة وصحة الجلد: يحتوي الثوم الأسود على مركبات مضادة للأكسدة التي تساعد في مكافحة علامات الشيخوخة وتحسين صحة الجلد. في دراسة عام 2015، تبين أن الثوم الأسود يقلل من الالتهابات ويحمي الجلد من الأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية (PMID: 26156464).

يعتبر الثوم الأسود مكملاً غذائياً قيماً بفضل فوائده الصحية المتعددة.